えのきたっぷり蕎麦クリームオムライス レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えのきだけは１~２㎝幅くらいにカットします。
   小松菜はサッと塩ゆでして冷水にとり、１cm幅くらいにカットして水気をしっかり絞りきりましょう。

2. 2

   厚手鍋にオリーブ油大さじ1/2を加えて中火で温め、１のえのきだけを加えてサッと炒めたら、★を加えて更にしんなりするまで炒めます。

3. 3

   2を弱火にして蕎麦粉を振り混ぜ、均一に絡むまで焦げないように炒めたら、牛乳を加え、とろみがでてもったりしてくるまで加熱して、白胡椒で味を調え、火を止めましょう。

4. 4

   温かい雑穀ご飯へ＊と１の小松菜1/3量くらいを混ぜ合わせ、器へ盛ります。

5. 5

   ボウルで卵を溶きほぐし、☆を加えてよく撹拌します。
   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を加えて中火で温めたところへいっきに流し入れ、円に広げ薄焼きしたら４のご飯の上へ被せましょう。

6. 6

   ３のソースを弱火にかけて温め直し、１の小松菜の残りを加えてサッと和えたら、５の脇へ盛れば完成です。