ローカロリーで嬉しい鶏ささみと蒟蒻のチャプチェ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水に浸けて冷蔵庫で一晩じっくり戻し、石突きの端の汚れた部分を切り取って、石突きはみじん切り、カサは千切りします。

2. 2

   鶏ささみは斜めそぎ切りし、コチュジャンと★で和えて１０分ほど置き、味をなじませましょう。

3. 3

   ごぼうはささがきにし、軽く酢水に晒してあく抜きします。
   人参は４cm長さ、５mm厚さくらいの千切りにします。
   いんげんはサッと塩ゆでして粗熱を取り、斜め切りしましょう。

4. 4

   パプリカはヘタと種を除いて4cm長さ、５mm幅くらいの千切りにします。

5. 5

   フライパンにごま油小さじ１を加えて中火で温め、４の人参、ごぼうを炒めます。
   食感が残る程度まで火が通ったら、４のパプリカを加えて軽く炒め、白胡椒で味を調えて別皿へよけます。

6. 6

   ５で空いたフライパンへごま油小さじ1を加えて中火で温め、１の干し椎茸と生芋糸こんにゃくを加え、サッと炒めまたら、干し椎茸の戻し汁と☆を加え、強火にして水分を飛ばしながら炒めます。

7. 7

   ６の水分が半量程度になったら中火にし、２の鶏ささみを加えてさらに炒め合わせ、煮汁がなくなり、ささみに火が通るまで炒めて火を止めます。

8. 8

   ７へ５の野菜を加え、仕上げのごま油小さじ１とすりごま、白胡椒、岩塩で味を調えながら均一に和えます。

9. 9

   ８を器に盛り、３のいんげんを散らし、糸唐辛子を添えて召し上がれ。