ぷちぷち雑穀濃厚チーズカルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   三十雑穀 ベジを鍋に入れ、同量の水に15分浸水した後、弱火にかけて1５分茹でます。途中で水分が足りなくなったら大さじ１~２ずつ水を足し、最後に水気を飛ばしましょう。

2. 2

   ベーコンは8㎜厚さくらいの食べやすい大きさにカットします。
   空豆は莢から実を取り出し、塩茹でしてざるへ上げ、粗熱が取れたら薄皮を剥きましょう。
   卵は黄身と白身を分けておきます。

3. 3

   スパゲッティーニをメーカー所定の3分前くらいで茹で上げます。
   茹で汁は、大さじ3ほどよけておきましょう。

4. 4

   フライパンにバターを落として弱火にかけ、溶けたら2のベーコンを加えて軽く炒めます。
   ★と1の三十雑穀を加えて塩麹が透き通るまで炒めたら、2の卵白を加えてそぼろ状になるまで炒めます。

5. 5

   4へ3でよけた茹で汁を加え、ゆるくとろみが出るまで加熱し、3のスパゲッティーニを加えて絡めます。仕上げに☆を加えて均一に絡め、岩塩、白胡椒で味を調えて火を止めます。

6. 6

   5を器に盛り、2の空豆とあらびき黒胡椒を散らします。
   中央を少し窪ませ、2の卵黄を落とせば完成です。
   よく混ぜて召し上がれ。