豚肉と彩り野菜のチャプチェ風炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は水に浸けて一晩じっくり戻し、石づきを除いて千切りにします。

2. 2

   豚もも肉は1㎝幅くらいの短冊に切り、★で和えてしばらく置きましょう

3. 3

   人参は4㎝長さの千切りにします。
   玉ねぎは5mm幅くらいのくし形にカットします。

4. 4

   にらは4㎝長さにカットします。
   キャベツは芯を除いて5mm幅の千切りにします。
   板こんにゃくは１cm厚さ１cm幅くらいの短冊に切りましょう。

5. 5

   フライパンにごま油1/2を加えて温め、３の人参と玉ねぎを加えて、玉ねぎが透き通る程度、サッと炒め、白胡椒で軽く味を調えて別皿へよけます。

6. 6

   ５で空いたフライパンにごま油1/2を加え、１の干し椎茸、４のこんにゃくを加えてサッと炒め、２の豚もも肉を★ごと加えて、肉の色が変わるまで中火で炒め合わせます。

7. 7

   ６へ干し椎茸の戻し汁を加え、汁気が1/3量くらいに煮詰まるまでじっくり炒め煮した後、４のキャベツと５を加えて軽く炒め合わせましょう。

8. 8

   ７へ４のニラを加えてサッと炒め合わせたら、白胡椒、岩塩で味を調えて残りのごま油小さじ１と金ごまを加え混ぜ、火を止めます。
   器に盛り、糸唐辛子を添えて召し上がれ。