豚肉と彩り野菜のチャプチェ風炒めレシピ・作り方

Name: 豚肉と彩り野菜のチャプチェ風炒め
Total time: 15 min
Yield: 1~２
Cuisine: 韓国料理
Ingredients: 豚もも肉スライス 40g; ★あらびきガーリック 少々; ★ジンジャーパウダー 少々; ★塩麹 小さじ１; ★醤油 大さじ１; ★きび砂糖 大さじ１; ★オイスターソース 小さじ１; 生芋板こんにゃく※アク抜き済 60g; 玉ねぎ 正味30g; 人参 正味30g; キャベツの葉 1枚; ニラ 15本; 干し椎茸 小1枚; 干し椎茸の戻し汁 100㏄; ごま油 小さじ２; 金ごま 小さじ1/2; 白胡椒 少々; 岩塩 少々; 糸唐辛子 ひとつまみ

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

彩り食感満点の炒め物。春雨や糸こんにゃくではなく、短冊カットした板こんにゃくとたっぷりの野菜で満足感もあります。

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材料（1~２人分）

豚もも肉スライス 40g
★あらびきガーリック少々
★ジンジャーパウダー少々
★塩麹小さじ１
★醤油大さじ１
★きび砂糖大さじ１
★オイスターソース小さじ１
生芋板こんにゃく※アク抜き済 60g
玉ねぎ正味30g
人参正味30g
キャベツの葉 1枚
ニラ 15本
干し椎茸小1枚
干し椎茸の戻し汁 100㏄
ごま油小さじ２
金ごま小さじ1/2
白胡椒少々
岩塩少々
糸唐辛子ひとつまみ

作り方

1 干し椎茸は水に浸けて一晩じっくり戻し、石づきを除いて千切りにします。
2 豚もも肉は1㎝幅くらいの短冊に切り、★で和えてしばらく置きましょう
3 人参は4㎝長さの千切りにします。
玉ねぎは5mm幅くらいのくし形にカットします。
4 にらは4㎝長さにカットします。
キャベツは芯を除いて5mm幅の千切りにします。
板こんにゃくは１cm厚さ１cm幅くらいの短冊に切りましょう。
5 フライパンにごま油1/2を加えて温め、３の人参と玉ねぎを加えて、玉ねぎが透き通る程度、サッと炒め、白胡椒で軽く味を調えて別皿へよけます。
6 ５で空いたフライパンにごま油1/2を加え、１の干し椎茸、４のこんにゃくを加えてサッと炒め、２の豚もも肉を★ごと加えて、肉の色が変わるまで中火で炒め合わせます。
7 ６へ干し椎茸の戻し汁を加え、汁気が1/3量くらいに煮詰まるまでじっくり炒め煮した後、４のキャベツと５を加えて軽く炒め合わせましょう。
8 ７へ４のニラを加えてサッと炒め合わせたら、白胡椒、岩塩で味を調えて残りのごま油小さじ１と金ごまを加え混ぜ、火を止めます。
器に盛り、糸唐辛子を添えて召し上がれ。