燻製根菜とパプリカの炙りチーズのせ鉄板オムレツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蓮根、大和芋、里芋は皮付きのまま、野菜ブラシなどでよく洗います。
   それぞれ岩塩をまぶしてすりこみましょう。

2. 2

   パプリカ各種は縦半分にカットしてヘタと種を除きます。

3. 3

   燻製器にりんごスモークチップを加えて、９０～100℃になるまで弱火にかけ、煙が回ってきたら、燻製器の網棚に１の蓮根、大和芋、里芋を並べて、15分ほど温度を保って温燻します。

4. 4

   ３の網棚へ２のパプリカとたけのこを加え、蓋をして更に10分ほど温度を保って温燻します。

5. 5

   ４の蓮根、大和芋、里芋、パプリカ、たけのこを取り出して粗熱をとり、蓮根、大和芋、里芋は皮を剥いて１㎝厚さくらいの銀杏切りにし、耐熱容器に移してラップをし３分程追加熱し火を通します。

6. 6

   ５のパプリカ、たけのこも、食べやすい大きさ(一口大くらい）にカットしましょう。

7. 7

   鉄板にオリーブ油を加えて弱火で温め、５の蓮根、大和芋、里芋、６のパプリカ、たけのこを加え、ガーリックパウダーを振ってサッと炒め合わせ、中央へ寄せます。

8. 8

   卵を溶きほぐし、★を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせます。マヨネーズは分離しますので完全に混ざり切らなくてもOKです。

9. 9

   ７の鉄板の野菜の周りへ８の卵液を流しいれ、縁が固まってきたら火を止めて、ミックスチーズを散らします。

10. 10

    9のチーズをバーナーで炙ってうっすら焦げ目をつければ完成です。
    トマトケチャップをつけて召し上がれ。