夫絶賛！ゴーヤと豚バラの混ぜご飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   米を研ぎ、通常通りの水加減で炊きます。

2. 2

   ゴーヤのワタを取り、薄くスライス。苦味が気になる場合はしっかりワタを取ってください。
   スライスは1ミリくらいの厚さが美味しいです。チャンプルーで使うときより気持ち薄めな厚さで。

3. 3

   ゴーヤの苦味が気になる場合は、塩揉みして10分ほどおき、水洗いしてよく絞って使ってください。
   (このプロセスは、なくてもOK。)

4. 4

   豚バラを、1センチ幅くらいに切ります。ベーコンを切る感じで。

5. 5

   フライパンを熱し、まずは豚バラから炒め、ある程度火が通ったらゴーヤを入れてさらに炒めます。
   豚バラから油が結構でますが、これも美味しい調味料になるので取り除かないでください。

6. 6

   ●の調味料をいれ、煮詰めるように炒めます。
   味の濃さはお好みですが、このまま食べるのは濃すぎるなぁ…くらいの、しっかりした味付けにしてください。

7. 7

   ゴーヤがしんなりして全体のかさがこのくらいまで減ったら、◎の酒を投入して、その水気がなくならないうちに火を止めます。(水気を残すと、ご飯に味が馴染みやすくなります。)

8. 8

   炊き上がったご飯に汁ごと入れて混ぜます。2～3回に分けていれると混ぜやすいです。
   ある程度油が回ると、混ぜやすくなってきます。

9. 9

   ある程度混ざったらごまを投入してさらにざっくり混ぜます。味がたりなければ、ここでしょうゆなどを足してください。
   混ぜたら蓋をしてしばらく蒸らします。

10. 10

    できあがり！