夏バテに負けない！長芋と日向夏のライスサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   長芋は皮を剥いて８ミリ角くらいにカットし、耐熱容器へ入れてラップをかけ、500Wの電子レンジで１分程度、透き通るまで加熱し、粗熱をとります。

2. 2

   玉葱はみじん切りし、塩を振り混ぜてしばらく置き、水気がにじんできたら、キッチンペーパーにとって、ペーパー越しに水気を絞り切ります。

3. 3

   胡瓜は５～８ミリ角にカットし、トマトは種を除いて８～１０ミリ角にカットします。
   小松菜はサッと塩ゆでして冷水にとり、１０ミリ幅くらいにカットして水気を絞り切りましょう。

4. 4

   日向夏は外皮を剥き、種を除いて、ワタごと厚さ５ｍｍ程度８等分サイズのいちょう切りにします。

5. 5

   ボウルに★を加えてよく混ぜ合わせ、冷えご飯を加えて均一に和えます。

6. 6

   ５へ１の長芋、２の玉葱、３の胡瓜とトマトと小松菜、４の日向夏、粒コーンを加え混ぜ、あらびき黒胡椒と白胡椒、乾燥パセリを振り、塩気が足りなければ岩塩で味を調えます。

7. 7

   ６を冷蔵庫で冷やして一晩ほど置き、よく味をなじませてから、お好みでかぼすこを混ぜて召し上がれ。