ほこほこサクサク薩摩芋と蓮根の芥子胡麻あえ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   さつまいもは１．５～２ｃｍ角にカットし、水にさらしてあく抜きします。

2. 2

   蓮根は皮を剥いて軽く水にさらしましょう。

3. 3

   鍋にごま油を加えて温め、弱火にして１のさつまいもと、２の蓮根を加え、じっくりと炒めます。
   さつまいも全体が鮮やかな黄色に変わって８割がた火が通りまで炒めましょう。

4. 4

   ３へ(A)を加え、水気が鍋底を浸す程度になるまで煮たら火を止め、岩塩で味を調えつつ、すりごまとけしの実で和えます。

5. 5

   サッと塩ゆでしたインゲンを冷水にとり、８ｍｍ幅くらいの輪切りにして４へ散らせば、完成です。