ルウから作るホテルのような本格派カレー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎを千切りにする。
   りんご・ニンニクはすりおろす

2. 2

   鍋にオリーブ油などの炒め油を入れる。
   すり下ろしたニンニクを入れて香りが出るまで炒め、そこにお肉を入れて塩コショウを少々かけ、焦げ目をつける。

3. 3

   一旦取り出し、同じ鍋で玉ねぎを炒める。

4. 4

   飴色玉ねぎになるまで。約３０分くらいでだんだん色が変わってくる。

5. 5

   牛肉を鍋に戻しスープ、すりおろしたりんごを入れる煮込む。
   圧力鍋やストウブなどでしっかりと煮込む。
   ４０分ほど。

6. 6

   別の鍋にカレールーを作る。
   バターを溶かしその中に小麦粉を入れゆっくりきつね色になるまで炒める。

7. 7

   カレー粉・ターメリック・ガラムマサラを入れさらに炒める。
   ターメリックとガラムマサラはお好みで調節。
   そのほかアレンジで香辛料を追加することも可能。

8. 8

   スープを少しづつ入れのばす。
   最終的に鍋にすべて移す。
   ケチャップ・ウスターソースを入れる。
   塩コショウで味を調える。

9. 9

   とろみが足りないときは・・・バターと小麦粉同量混ぜ、最後に入れる。

10. 10

    仕上げにバターを入れて完成。