あっさりガツンと！中華風大根おろしだれの冷うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を厚めに剥いてすりおろし、汁も含めて400ｃｃ作ります。

2. 2

   １を小鍋に移し、(Ａ）を加えて煮立てます。アクを除き、大根が透き通ってきたら、(Ｂ）を加えてひと煮立ちさせ、火を止めて粗熱を取りましょう。
   これを冷蔵庫でよく冷やします。

3. 3

   水茄子は縦半分カットし、皮目に格子の切込みを入れて塩水へ１０分ほど浸水させたのち、余分な水気は軽く拭き取っておきましょう。

4. 4

   カットした南瓜、半分カットして種とヘタを除いたピーマン、１ｃｍ幅くらいの輪切りにして種を除いたトマトを準備します。
   余分な水気は軽く拭き取っておきましょう。

5. 5

   天ぷら粉を水で溶き、３の水茄子、４の南瓜、ピーマン、トマトをくぐらせ、中温で揚げましょう。

6. 6

   冷凍讃岐うどんをメーカー所定時間、電子レンジで加熱し、氷水でしめます。

7. 7

   器へ２のおろしだれを半分ほど盛り、６のさぬきうどんをその上へもって、残りのおろしだれをさらに盛ります。

8. 8

   ７へ５の天ぷらと、茹で卵を添えれば完成です。