海老じゃこオムライス　トマトのコンフィソース添え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   トマトは２ｃｍ角くらいにカットし、玉ねぎは粗みじん切りにします。

2. 2

   厚手の小鍋に１と（A) を加え、弱火で煮たてます。煮立ってきたらごく弱火にして、５分ほど煮込み、火を止めましょう。

3. 3

   テフロン加工のフライパンにオリーブオイル小さじ１を加えて弱火で温め、海老とじゃこを加えて香りが立って来るまで炒めたら、金ごまと白飯を加えます。

4. 4

   ３を中火にして切り混ぜながらサッと炒め、白胡椒を振り、鍋肌へナンプラーを落として手早く炒め合わせたら、火を止めて乾燥パセリを加え混ぜ、器へ盛りましょう。

5. 5

   卵を溶きほぐして（B)を加えませ、フライパンにオリーブ油小さじ１を加えて中火で温めたところへ一気に流しいれます。

6. 6

   ５を箸で手早く混ぜて半分くらい固まったら半月に寄せてフライ返して返し、火を止めます。

7. 7

   ６のオムレツを４のご飯の上へ乗せ、中心へ切込みを入れて左右に開きます。

8. 8

   ２のコンフィソースを温め直して７へたっぷりと流しいれれば完成です。