フライパンをよく温め、ごはんも温かいものを使うと、油控えめでもパラパラ、さらに焦げつきません。
シヤケをいただいたので ただ、いただいたシャケは塩味が強く、塩辛いチャ-ハンになってしまい、後日甘口シャケで作り直しました。
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