白菜どっさり！大豆＆豚団子の中華風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚細切れ肉はフードプロセッサーでミンチにし、水煮大豆を加えてさらに撹拌します。

2. 2

   1に(A)を加えて粘り気が出るまでよく混ぜ合わせ、ラップにとって20個くらいに丸めます。

3. 3

   牛蒡はささがきして酢水に軽く晒し、サッと下ゆでします。

4. 4

   白菜は芯と葉をきりわけ、芯は2センチ幅くらいのそぎ切り、葉は食べやすい大きさにざくぎりします。

5. 5

   鍋に昆布かつおだしとあらびきガーリックを加えて火にかけ、沸騰してきたら4の白菜の芯を加えて蓋をし、白菜が透き通るまで煮ます。

6. 6

   5に4の白菜の葉と、3
   の牛蒡を加えてさらに煮こみ、沸騰してきたら2の豚団子を入れます。

7. 7

   6の豚団子の表面に火が通ってきたら、花椒、塩麹、醤油を加えて更に煮込み、具材に火を通します。

8. 8

   7へ牛乳を加え、沸騰しかけたところへ、(B)水溶き片栗粉を加え混ぜ、ゆるくとろみをつけます。

9. 9

   8に白胡椒を振り、ごま油を垂らして味を調え、火を止めます。
   彩りに水菜を添えて、召し上がれ。