セロリたっぷり爽やかロコモコ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   セロリの葉は５～６枚重ねて千切りにし、茎はみじん切りにします。
   これを（A)で和え、しんなりするまでしばらく置きましょう。

2. 2

   玉ねぎは半分にカットし、横に薄くスライスします。

3. 3

   フライパンにサラダ油をひいて温め、卵を割り入れます。ここへ大さじ１程度の水を落とし、蓋をして弱火で蒸し焼きにし、目玉焼きを作ったら、別皿へよけます。

4. 4

   生ハンバーグの表面に小麦粉をまんべんなくはたきつけ、中央へ指をおしてくぼみをいれます。

5. 5

   ３の余分な水を捨ててキッチンペーパーで拭き、サラダ油をひいて温めたら、４を置いて中火で自然に底が離れるまで焼きます。

6. 6

   ５を返して蓋をし、中心に火が通るまで蒸し焼きして、いったん別皿へよけます。

7. 7

   ６のフライパンの焼き油へ２の玉ねぎを落とし、中火で透き通るまで炒めたら、（B)を加えてひと煮立ちさせます。

8. 8

   ７の玉ねぎを少し寄せ、６でいったん取り出したハンバーグを落として、煮汁を煮詰めながら軽く煮込みます。
   水っぽさがなくなってソースが焦げる手前で火を止めましょう。

9. 9

   丼に白飯を盛り、８の玉ねぎソースをたっぷりと広げのせ、１のセロリをこんもりと盛ります。

10. 10

    ９の上へ８のハンバーグを乗せ、３の目玉焼きを添えれば完成です。