コロコロ冬瓜のホッと海老風味赤だし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   冬瓜は皮を剥き、なるべく種に近い中心部分は使わないで、皮から3cmくらいまでの固めのところを1cm角にカットします。

2. 2

   1を沸騰した湯で透き通るまでサッとゆで、ざるにあげます。

3. 3

   小鍋にごま油を加えて温め、２を加えてサッと炒め合わせ、出汁を加えます。

4. 4

   3へ食べやすい大きさにカットした油揚げを加え、浮いてきた灰汁は除きます。

5. 5

   4に桜海老粉を加え、八丁味噌を溶いて加え、沸騰直前まで温め、火を止めます。

6. 6

   小松菜の茎をサッと塩ゆでし、すぐに冷水にとって、みじん切りにします。

7. 7

   5を器に盛り、6を彩りに添えれば完成です。