市販のルゥでアレンジ！冷やしトマトキツネうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は200ｃｃくらいの水で戻して置きます。
   ※戻し汁も使います。

2. 2

   【ｵﾌﾟｼｮﾝ】
   分量強のかつお出汁で豚しゃぶか、ゆで鶏を作り、余分な灰汁と脂を覗いたものを使うと、肉なしでもよりコクが出ます。

3. 3

   (A)を厚手の小鍋に入れて弱火にかけ、沸騰させないよう気をつけて様子を窺い、表面に白っぽい泡が広がってきたら火を止め、完全に冷まします。

4. 4

   人参は皮を剥いて半分長さくらいにカットし、2～3cm角のスティック状にします。

5. 5

   玉ねぎは2㎝幅くらいのくし形にカットします。

6. 6

   葉ねぎは5cm長さくらいに斜め切りします。

7. 7

   1の干し椎茸を取り出し、いしづきを取って薄切りにします。

8. 8

   1の干し椎茸の戻し汁と2のかつお出汁(もしくはそのままのかつお出汁)を鍋に加え、火にかけます。

9. 9

   ８に７の干し椎茸、4の人参、5の玉ねぎを加え、中火にかけ、沸騰して灰汁が出てきたら除いて弱火にし、人参が９割がた柔らかくなるまでゆでます。

10. 10

    油揚げを対角線上にカットして４等分し、９に加えてひと煮たちさせたら、３の調味料とカレールゥを加え、混ぜ合わせます。

11. 11

    1０に６の葉ねぎを加え、ひと煮たちしたら火を止めます。粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やしましょう。

12. 12

    食べる少し前にトマトをざく切りし、(B)で和えて冷蔵庫で冷やしておきます。

13. 13

    冷凍さぬきうどんを電子レンジで所定時間加熱し、氷水でしめて器に盛ります。

14. 14

    13に11のカレーだれをたっぷりとかけます。人参は崩さないよう取り出して盛り付けると綺麗です。

15. 15

    14の上に12のトマトを等分量盛り付ければ完成です。

16. 16

    素揚げ野菜をトッピングするとさらに豪華です。