お弁当に、おつまみに、ひよこ豆のコロコロサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   人参は8mm角にカットし、玉ねぎはみじんぎりしておきます。

2. 2

   ほうれん草はサッと塩茹でして冷水でしめ、水を絞りきって根元から8cm程度の茎を8mm幅くらいにカットします。
   葉は別のお料理に使ってください。

3. 3

   スナップえんどうはサッと塩茹でし、冷水にとって実と莢を分け、莢は8mm幅くらいにカットします。

4. 4

   タジンか蓋つきのフライパンにオリーブオイル大さじ1/2を加えて温め、１の人参と玉ねぎを加えてサッと炒めます。

5. 5

   4に蓋をして弱火で軽く蒸し、人参が柔らかくなるまで加熱します。

6. 6

   ５にひよこ豆を加えて軽く炒め合わせ、カレーペーストを加えて焦げないよう炒め混ぜます。
   余分な水分はここで飛ばしてください。

7. 7

   カレーペーストがひよこ豆全体になじんだら、６の火をとめ、粗熱をとりましょう。

8. 8

   ７にマヨネーズとﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞﾄﾞﾚﾓﾝを加え混ぜ、２のほうれん草、3のスナップえんどうを加えて、白胡椒、岩塩で味を整え、仕上げにオリーブ油1/2を混ぜれば完成です。