冬瓜と海老のまろやかクリームスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は背綿をのぞき、(A)を振ってしばらく置きます。

2. 2

   冬瓜はスプーンで横向きに身をこそげ落とすように切り取り、沸騰した湯でさっと茹でてアク抜きし、ザルにあげます。

3. 3

   鍋にオリーブ油を加えて温め、2を加え、透き通ってしんなりし、冬瓜からの水分が出てくるまで中弱火でしっかり炒めます。

4. 4

   ３にあらびきガーリックを加え、水と固形ｺﾝｿﾒを加えて煮たて、アクが浮いてきたら除きます。

5. 5

   4のアクがあらかた除けたら、(B)を加えて、冬瓜にｽｰﾌﾟの色がしみるまで煮込みます。

6. 6

   5に生クリームを加え、白胡椒とあらびき黒胡椒で味を整えながら、ひと煮たちさせたら火を止めます。

7. 7

   1の海老をさっと茹でて殻をむき、６を器に盛ったところへ添え、細工麩とパセリをちらせば完成です。