冬瓜と豚バラ肉の具沢山スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   干し椎茸は分量のかつお出汁でもどしておきます。
   戻したら石づきを除き、薄切りします。

2. 2

   冬瓜はスプーンで横向きに身をこそげ落とすように切り取り、沸騰した湯でさっと茹でてアク抜きし、ザルにあげます。

3. 3

   鍋にごま油を加えて温め、2を加え、透き通ってしんなりし、冬瓜からの水分が出てくるまで中弱火でしっかり炒めます。

4. 4

   豚バラ肉を一口大に切り、1の椎茸、あらびきガーリックとともに3へ加えて肉の色が変わるくらい軽く炒め合わせます。

5. 5

   4に1で使ったかつお出汁(椎茸の戻し汁)を加えて煮たて、アクが浮いてきたら除きます。

6. 6

   5に(A)を加えてさらに煮込み、全体に味がなじんできたら、ニラを4〜5cm幅に切って加え、白胡椒で味を整えてひと煮たちさせれば完成です。