豆乳で和風な筍と白葱の発芽玄米ドリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   スナップえんどうはサッと塩ゆでして、実と莢を分け、莢は5mm幅くらいに斜め千切りします。

2. 2

   鶏もも肉は一口大の幅で5mmくらいに細く切り、塩麹とジンジャーパウダーをまぶしておきます。

3. 3

   筍は5mm幅に細長く千切り、葱は5mm幅に斜め千切りしましょう。

4. 4

   厚手の小鍋にオリーブオイルを引き、2の表面を強火でサッと、こんがり焼いて別皿へよけます。

5. 5

   4の鍋へバターとあらびきガーリックを落とし、バターが溶けたら3の葱を加えてしんなりするまで炒め、続けて筍と4の鶏肉、麹味噌を加え、サッと炒め合わせます。

6. 6

   4の鶏肉に火が通り、味噌が全体になじんだら、小麦粉を満遍なく振り、炒め合わせて具材全体になじませます。焦げないようよく混ぜましょう。

7. 7

   6へ少しずつ豆乳を加えて混ぜ合わせます。これでホワイトソース状にしてゆきますが、固さはお好みです。今回は150ccで固めにしています。

8. 8

   グラタン皿2皿にそれぞれ、炊き上がった発芽玄米を入れ、黒七味と金ごまをサッと混ぜて浅く広げます。

9. 9

   8の上に7をたっぷりとかけ、溶けるチーズを一皿1枚ずつちぎってのせます。

10. 10

    1のスナップえんどうを散らし、粉チーズを振って、トースターでこんがり焼けば完成です。