焼き筍と春キャベツで旬の和風ザワークラウト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   筍は5mm幅くらいの千切りにし、薄くサラダ油を引いたフライパンで、サッと焦げ目がつくまで炒めて、別皿へよけます。

2. 2

   キャベツは5mm幅の千切りにし、ザルに入れて水洗いし、軽く水気を切ります。

3. 3

   1のフライパンに2のキャベツと(A)を加えて中火で炒め、蓋をして1〜2分、キャベツがしんなりするまで蒸し焼きします。

4. 4

   3に塩麹と1を加えて混ぜ、再び蓋をして1分ほど蒸し焼きしたら、火を止めましょう。

5. 5

   4が完全に冷めたら、蓋つきの容器に移し、冷蔵庫で冷やしてから、召し上がれ。