色よし、味旨しの塩麹炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚こま切れ肉にジンジャーパウダーと塩麹をまぶしておきます。

2. 2

   大根の皮とにんじんは5cm長さ、5mm弱の細切りにします。
   しいたけはいしづきをとって5mm幅にカット、葉にんにくも5cm長さに揃えてカットしてください。

3. 3

   中華鍋を熱してサラダ油を加え、軽く煙が立ったら2の大根皮とニンジンを加え、中火でしんなりするまで炒めます。

4. 4

   3へオイスターソースを加え、全体になじませたら、しいたけと１の豚肉を塩麹ごと加え、色が変わるまでさっと炒め合わせましょう。

5. 5

   2の葉にんにくを根元の方から4へ加え、強火にしてさっといためながら、白胡椒で味を調え、仕上げに黒酢を振り混ぜて火を止めます。

6. 6

   5を器に盛り、一味唐辛子を振ったらできあがり。