赤のおつまみロールキャベツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   キャベツは丸ごと１個の芯にパン切り包丁などで深く切り込みをいれ、深手鍋にサラダ油を数滴たらしてたっぷり沸かした湯の中へ放り込んでさっと湯で一枚ずつ箸で剥すと綺麗にとれます。

2. 2

   1のゆで汁を200ｃｃほど取り出し、セロリの葉を加えて、セロリがくたくたになるまで5分ほど煮たら、セロリの葉を取り出します。

3. 3

   にんじん、ごぼう、大根は皮を剥き、4cm長さ、8mm角程度にカットしたものを6～7本、電子レンジで1分ほど、軽く加熱します。

4. 4

   セロリは筋を取って、3の根菜と同じくらいの大きさにカットしたものを同じ数用意してください。

5. 5

   １のキャベツの葉は、手のひらサイズの小さめロールキャベツが作れる中サイズの葉を6～7枚選んでｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで軽く水気をふき取り、芯の太いところを削いで平らにします。

6. 6

   ５を一枚広げ、芯側に豚肉を6cm四方程度に広げ、その中央に3と4の野菜を各1本ずつ置いて手前から左右、順にしっかりと巻いていきます。爪楊枝をさして崩れないよう補強しましょう。

7. 7

   ６のﾛｰﾙｷｬﾍﾞﾂを、ぴったり収まるサイズの鍋に並べ、２のセロリｽｰﾌﾟを加え中火で煮立て、浮いてくるｱｸをのぞきながら、10分ほど煮込みます。

8. 8

   ７へ（A) を加えてｵｰﾌﾞﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで落し蓋をし、10～15分ほど煮込みます。

9. 9

   トマトｽｰﾌﾟがなじんだところで、仕上げに白胡椒で味を調え、オリーブオイルを回しかければ完成です。