旬のお魚で♪揚げおこげあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   おこげを作る。ご飯をビニール袋に入れ、麺棒でトントン叩いてから薄～く延ばす。

2. 2

   ビニール袋をはさみで切って広げ、表面に片栗粉を薄くまぶす。クッキングシート等の上にひっくり返して置き、上面のビニール袋をはがす。この面にも片栗粉を薄くまぶす。

3. 3

   この状態でクッキングシートごと電子レンジで5分ほど加熱し、油を薄く塗った網の上で冷まし、乾燥させる。（湿っているようなら再レンジして下さい。）食べよい大きさに切り分ける。

4. 4

   あんを作る。キノコは食べやすく切る。鍋に水、だしの素、みりん、醤油を入れ火にかけ、沸騰したらキノコを入れ軽く煮る。カレー粉を加え、水溶き片栗粉でとろみを付けておく。

5. 5

   魚を処理し、一口大に切る。水気をよく拭き取って片栗粉をまぶし、中温でカラリと揚げる。

6. 6

   おこげは200℃の高温で一気に揚げる(一気に膨らんで、少し色づけばOK)。

7. 7

   器に魚とおこげを盛りあんをかけ、水菜をあしらえば完成です。