カニクリームコロッケ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにし、すき通るまで炒めておく。カニ缶詰は軽くほぐしておく。シチューのルーは刻んでおく。

2. 2

   小鍋にシチューのルーと牛乳を入れて中火にかけ、ゴムべらで絶えずかき混ぜながら加熱する。沸騰しても水分を飛ばしながら混ぜ、やや硬めに練り上げ、生クリームを加える。

3. 3

   2に炒め玉ねぎとカニ身を加え、あら熱が取れたら冷蔵庫に入れてよく冷やす。4～6等分して丸め、冷凍庫に入れてしっかり冷却する。

4. 4

   ソースを作る。◇印の材料を混ぜておく。

5. 5

   3に小麦粉、溶き卵、パン粉で衣を付ける。鍋に1～2cm程度のサラダ油を熱して、両面黄金色になるまでじっくり揚げ焼きする。

6. 6

   器にソースをしき、5のコロッケを盛り付け、お好みでオリーブオイルやパセリをあしらえば完成です。