鴨が大根に挟まれて葱を纏った丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の皮は少し厚めに剥いて４ｃｍ長さくらいの細切りにし、実はすりおろして汁ごと使います。
   合鴨ｽﾓｰｸは５～８ｍｍ幅くらいにスライスしておきましょう。

2. 2

   フライパンにサラダ油（分量外)を熱し、１の大根の皮、塩麹大さじ1/3とあらびきｶﾞｰﾘｯｸを加えてさっと炒め、仕上げにバルサミコ酢小さじ１を振り混ぜ、火を止めます。

3. 3

   白飯を丼によそい、金ごまを振ってひと混ぜしたら、その上へ２を乗せます。

4. 4

   ２のフライパンへ１のおろし大根を汁ごと加え、塩麹大さじ１、ジンジャーパウダーを加えて軽く汁気が飛ぶまで火を通したら、バルサミコ酢と醤油各小さじ１を加えて火を止めます。

5. 5

   ３の丼の上に１でスライスした合鴨ｽﾓｰｸを並べ、中央にこんもりと４のおろしｿｰｽを乗せます。

6. 6

   ５の上へ、小口切りした葉ねぎをたっぷりと乗せたら完成です。