固形コンソメ要らずの塩麹じゃがいも豆乳ポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   じゃがいもは皮を剥いて半分にカットし薄切りに、タマネギも半分にカットして横に薄切りします。

2. 2

   厚手の小鍋にバターを落として焦げないよう溶かしたら、１の野菜を加え、あらびきガーリックを振って、返しながら透き通るまで弱火～中火で炒めます。

3. 3

   ２を少し返さずに置いて鍋底へうっすらと焦げ目をつけたら、分量の水とローリエ、塩麹を加えて野菜が柔らかくなるまで煮込みましょう。

4. 4

   3からローリエを除き、豆乳と白しょうゆを加え、ミキサーで攪拌します。

5. 5

   ４を再び鍋に移して火にかけ、白胡椒で味を調えたら、仕上げにスライスチーズを千切って溶かし混ぜます。

6. 6

   ５を器に盛り、あらびき黒胡椒、パセリ、チリパウダーをﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして召し上がれ。