高山きゅうりは肉厚なので、普通のキュウリよりじっくり揚げてください。皮は添えなくてもOKですが、入れると香ばしさがプラスされます。
水茄子の揚げ浸しが最高に美味しいので、同じく水気のある高山きゅうりでやってみたら絶対美味しいだろうと思って作りました。
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