夏を乗り切る冷た～い塩麹リゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1

   そば米はさっと洗って、同容量強の湯を沸かして２～３分程度茹でます。

2. 2

   1へ冷えご飯を加え、だし汁をひたひたより気持ち多めに加えて、ひと煮立ちさせたら、だし醤油、白胡椒を混ぜ合わせて火を止め、鍋底を氷水に漬けて粗熱を取ってから、冷蔵庫で冷やします。

3. 3

   トマトは湯剥き、もしくはｶﾞｽﾚﾝｼﾞで焼き剥きして、串形に切り、塩麹を加えてさっと和えたら、冷蔵庫で冷やしてなじませます。

4. 4

   (A)をﾎﾞｳﾙで混ぜ合わせ、食べる直前に、水菜を洗って4cm幅くらいにｶｯﾄしたものを加えて和えたら、3を汁ごと加えてさっと和えます。

5. 5

   器に2を盛り、周りに4を盛り付けたら、ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを1人前大さじ1くらい散らし、乾煎りしたそばの実をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞして完成です。混ぜ混ぜしながら召し上がれ♪