セロリ葉のヒレカツ巻きフライ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茎から切り取ったセロリの葉は洗ってﾍﾟｰﾊﾟｰで余分な水気をふき取っておきます。

2. 2

   豚ひれ肉は半分に切り込みをいれて開き、広げづらい部分は切り取って、包丁の背で軽く叩いて1～2cm厚さに広げます。最後はげんこつで軽く叩くといいです。

3. 3

   大きめにｶｯﾄしたﾗｯﾌﾟの上に2を置き、片面に(A)をまんべんなく散らしてすり込んだら、1のセロリ葉を多少重ねながら並べましょう

4. 4

   3をﾗｯﾌﾟごと巻いて、端のﾗｯﾌﾟをしっかりと縛り、30分くらい冷蔵庫で寝かせて、なじませます。

5. 5

   4のﾗｯﾌﾟを外して、2～3cm幅にｶｯﾄします。この時点では多少崩れてしまっても大丈夫です。

6. 6

   5に小麦粉→溶き卵→ﾊﾟﾝ粉の順で衣をつけます。衣をつければ、わりとまとまります。

7. 7

   6をしっかりと揚げましょう。
   衣がきつね色になったら取り出し、竹串を挿してみて、抜いた孔から赤い血汁が出てこなければOKです。

8. 8

   ﾀﾚはお好みでOKですが、(B）を混ぜ合わせて作ったﾋﾞﾈｶﾞｰｿｰｽがよく合うと思います。

9. 9

   揚げあがった7を器に盛り、8を添えたら完成です。