雛祭りには旬の春ｷｬﾍﾞﾂｵﾑﾚﾂ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉は1ｃｍ幅くらいのそぎ切りにし、ｼﾞｯﾊﾟｰなどに入れて（Ａ）を加えてもみこみ30分ほどつけおきます。

2. 2

   うめ麩は5ｍｍ幅くらいにｽﾗｲｽし、沸騰させた(Ｂ)に加えて、ひと煮立ちさせたら火を止め、煮含ませます。

3. 3

   ｷｬﾍﾞﾂの葉１枚は芯を取り、ｻﾗﾀﾞ油を数滴落とした湯でさっと塩ゆでして水にさらします。

4. 4

   3で切り取った芯と、具用のｷｬﾍﾞﾂの芯は千切りに、具用ｷｬﾍﾞﾂの葉はﾀﾃ半分に切ってから1ｃｍ幅くらいにｶｯﾄします。

5. 5

   卵は解きほぐし、ﾏﾖﾈｰｽﾞと2のだし汁大さじ１ほどを加えて混ぜ合わせます。

6. 6

   ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油大さじ１程度を熱し、5を広げて片面だけ焼いた薄焼き卵をつくり、焼いた面を下にして、別皿に広げてよけておきましょう。

7. 7

   ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油大さじ１程度を熱し、1をこんがりといためます。

8. 8

   7があらかた炒められたら、4のｷｬﾍﾞﾂの芯、葉を順に加えて強火で炒め合わせます。

9. 9

   最後に2のうめ麩を5～6枚ほど残して8に加え、塩、胡椒と花かつおを振ったら火を止めます。

10. 10

    9を6のうす焼卵で包み込んで、ｵﾑﾚﾂにします。上にﾏﾖﾈｰｽﾞ、青海苔をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞし、だし醤油をかけましょう。

11. 11

    3の飾り用ｷｬﾍﾞﾂを1cm幅くらいにｶｯﾄし、10へ格子状に並べ、うめ麩を散らしたら、お好みでしそ生姜を添えて、完成です。