大根の皮のみじん切りはご飯つぶと同じくらいの大きさで、しょうがは針しょうが程細くなくてもいいけれど、1㎝以下だとおいしいです。和風だしで調味するので味の失敗はありません。
大根おろしや、ふろふき大根を作るときに、皮を厚くむくと美味しい。むいたかわの調理法。
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