いなり寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   油揚げは、斜めに半分に切ります。

2. 2

   鍋にお湯を沸かし、油揚げを入れ　落とし蓋をして2〜３分茹でて油抜きをして　ザルにあけます。
   (お湯は分量外です)

3. 3

   鍋に2を戻して、だし汁、砂糖を入れて火にかけ、落とし蓋をして中火で5分煮てから醤油を加えて再び落とし蓋をして弱火で煮ます。

4. 4

   3の煮汁が、1/3になるまでにつめたら火を止め、そのまま煮汁ごと冷まします。

5. 5

   お米は炊く３０分前に洗って、ザルに上げておきます。
   
   内釜に米、水、昆布、を入れ炊飯します。
   
   炊けたら昆布は取り出し、寿司桶、又は大きめのボールにあけます。

6. 6

   ☆の材料を混ぜ合わせすし酢を作る

7. 7

   5のご飯に6の合わせ酢を全体に回しかけ、しゃもじで縦に切るように混ぜます。

8. 8

   4のあげを一枚ずつ丁寧に裏返し、袋をひろげます。

9. 9

   手水に油揚げの煮汁を使い、酢飯を一個分握って三角になっている角までしっかり詰め、表返して酢飯を指でしっかり押して詰めます。
   ひっくり返して形を整え口を折り返しして出来上がりです