材料（5～人分）
- 大根
- 500ｇ
- 人参
- 50ｇ
- 塩
- 小さじ１と一つまみ
- 寿司酢
- 100ｃｃ
- ゆず
- お好みで少々
作り方
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- 1
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- 大根は皮をむき１～２ミリ角程度
太めの拍子切りにします
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- 2
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- 小さじ１の塩を振ってまぜまぜーっとしてシナシナになるまで３０分ほど放置します
無理にﾓﾐﾓﾐする必要はないです
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- 3
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- しなしなになったら 軽く水洗いして絞って冷凍庫に入れます
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- 4
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- 人参はできるだけ細いせん切りにします
最近色々な色のニンジンが出ていて特にこれじゃなきゃいけないって言うこともなさそうなので
今回３色使ってみました
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- 5
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- 一つまみの塩を振ってまぜまぜーっとしてシナシナになるまで５分程度放置します
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- 6
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- しなしなになったら軽く水洗いして冷凍庫に入れます 大根とあわせて冷凍しちゃってもいいです
ここまでが下準備です
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- 7
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- 食べたい日の２－３日前に 大根と人参を冷凍庫から出して解凍します
水が出ていたら捨てて 寿司酢とあわせて お好みで細切りのゆず皮を加え１日程馴染ませて出来上がり
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- 8
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- 余談ですが＞
出来上がりの状態で日持ちは冷蔵庫で１週間程度です
冷凍保存できます♪
おいしくなるコツ
大根の太さと人参の細さで見た目を上品に
冷凍処理で歯ごたえをだしました
きっかけ
おせちを作る時 年末ぎりぎりに野菜ごみが出るのは嫌なので
できるだけ早めにできることはしておきたいなーと。。