シーフードパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下準備】
   むき海老は片栗粉をまぶしてから流水で良く洗い流します。帆立貝・イカ・アサリは食べやすい大きさにカットします。

2. 2

   ①フライパンでオリーブオイルと潰したにんにくを熱します。
   色付き、香りがでたら火を止め、種を取った赤唐辛子を加えます。

3. 3

   ②タコ以外の全ての魚介類を小鍋に入れ、白ワインを振り入れ蓋をしてサッと蒸します。
   ※この時の出汁はペーパーで濾します。

4. 4

   ③鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩は入れずにパスタを茹でます。

5. 5

   ④1のフライパンに2の濾した出汁・イタリアンパセリ・コラトゥーラを加え、フライパンをくるくるとゆすり、乳化させます。

6. 6

   ⑤お好みの硬さに茹で上がったパスタと2の魚介類とタコ、バターを加えます。

7. 7

   ⑥よく和えた後に器に盛りつけ、仕上げにイタリアンパセリを振りかけて完成です。