五所川原りんごの真っ赤なジャム レシピ・作り方

作り方

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   五所川原リンゴは
   花も若葉も枝も赤いリンゴだそうです
   
   外見は普通のリンゴより小ぶりで
   断面はこんな感じです

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   皮をうすくむいて芯を取り除きます

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   すりおろして蜂蜜とレモンとお好みでシナモンを加え混ぜて１０分程度放置してなじませます

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   火にかけて煮詰めます
   煮詰め具合はお好みですが
   今回は１０分程度で半分量位に煮詰めました
   
   出来上がり量１２０ｃｃ程度のジャムになります

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   余談ですがその１＞
   
   長期保存のための脱気処理は
   
   お正月用に　栗のコンフィ
   レシピID: 1870007168
   
   のやり方でやっています

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   余談ですが　その２＞
   
   手順２の時　剥いた皮と芯は
   水５００ｃｃに砂糖大さじ１を加えて振り
   １日１回ほど蓋を開けて空気をとりいれ
   リンゴ酵母育ててます
   
   赤い酵母が出来ちゃう♪