江戸名物　ネギマ鍋 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に３００ｃｃ程度の水と昆布を入れて１時間以上おいたら火にかけ　沸騰したら火を止めて蓋をして少々蒸らす感じにしてだしをとっています。

2. 2

   昆布をとりだしたら醤油とネギを加えます
   
   ネギは何となく斜め切りにしていますが
   お祖母ちゃんが作ってくれた時はぶつ切りだったり焼きネギだったりしました

3. 3

   ネギに火が通るまで煮ます
   出汁をとった昆布はとりだしても良いのですが
   もったいないので刻んで具にします

4. 4

   ネギに火が通ったら
   マグロを加え　再沸騰したら火を止めて出来上がりです

5. 5

   マグロは脂の有る部分を使った方が良い味が出ます
   尾肉やカマ等もお勧めですが
   今日は刺身の残りです
   ..っていうかこのために残しました