パイ生地のデコレーションが可愛い♪チェリーパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備として、
   ●粉とバター（２㎝角切り）は冷蔵庫で冷やしておきます。
   ●薄力粉と強力粉は合わせてふるっておきます。
   ●サワーチェリーの缶汁の一部でコーンスターチを溶いておきます。
2. 2 粉をボウルに入れ、塩を加えて混ぜ、バターを入れ、粉をまぶします。

   

3. 3 中央をくぼませて冷水を加え、全体に水分を行き渡らせたら、バターをつぶさないようにカードで寄せ集めて手で押さえ込むようにまとめ、バターのかたまりを残した状態で生地を台の上に移します。
4. 4 打ち粉をして、めん棒で叩いて四角に整え、打ち粉を使いながら、幅の３倍の長さに延ばして３つ折りにし、生地の向きを９０度変えて同様に延ばして再び３つ折りにし、冷蔵庫で３０分休ませます。
5. 5 さらに３つ折りを４回繰り返して合計６回折り、冷蔵庫で１時間以上休ませます。

   

6. 6 鍋にサワーチェリーと缶汁、グラニュー糖を入れて沸騰させ、溶いたコーンスターチを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたらキルシュを加え、バットにあけて冷まします。
7. 7 帯と飾り用に１/５量を切って５㎜厚さにのばし、残りを半分に切ってそれぞれ型よりひとまわり大きくのばし、冷蔵庫で３０分休ませます。
8. 8 底にしく生地を型に敷き込み、フォークで穴を数カ所開け、縁に水を塗って６のコンポートを詰めます。

   

9. 9 もう一枚の生地をかぶせ、型からはみ出た生地を切り落とします。
10. 10 表面に溶き卵を塗り、帯状に切った生地を縁に貼付け、切れ目を４カ所入れ、残りの生地で飾りを作って貼付け、縁と飾りにも卵を塗り、かぶせた生地にナイフの先で穴を数カ所開けます。

    

11. 11 ２００度のオーブンで４０分焼きます。
12. 12 好みでアイスクリームやホイップした生クリームなどを添えていただきます。