安納芋のほったらかしグラッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小粒で安い安納芋
   2キロで300円でした
   小さくてもスジっぽくないし甘くて美味しいので
   見かけたら買うようにしています
   
   洗います

2. 2

   安納芋はゆっくり加熱する方が甘くなるような気がするので　水から弱火で蒸します　
   
   そのままでも良いのですが何となく頭としっぽは削ってます

3. 3

   小さいので２０分程度で蒸し上がります
   蒸し時間は芋の大きさによりますが
   
   竹串などを刺してスーッと通ればＯＫです

4. 4

   熱いので火傷に気をつけて取り出し
   一口大に切り分けます

5. 5

   ビニール袋にグラニュー糖の半量と芋を入れ　ゆすって絡めます

6. 6

   手早くキッチンペーパーを敷いたバットなどに並べて
   熱気で水分を飛ばします

7. 7

   安納芋は水分が多いので　しばらくするとじわっと水が出てきます
   冷めて落ち着いた頃
   残りの砂糖を又ビニール袋などで絡めて又バットなどに並べます

8. 8

   保存は冷蔵庫にしておいて
   食べる時お好みでさらにグラニュー糖をかけていただきますがー

9. 9

   焦げるくらい炙るとカラメルチックでウマいとか
   
   それが冷めるとカリカリべっこう飴っぽくてウマいとか思います

10. 10

    オーブントースターで焼いても　カラメルチックになりました
    
    串に刺してコンロの火で炙るとかもいけます