柿の葉寿司 レシピ・作り方

作り方

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   しめサバは
   レシピID1870000326　の
   さっぱりしめさばを使っています
   コハダやママカリや春子なども美味しいです～

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   寿司飯は
   レシピID1870000476　の
   のり巻きは自由だ～！で紹介していますが
   今回は
   築地神楽寿司の赤寿司酢を使いました
   
   相変わらず扇風機であおってます

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   柿の葉は綺麗で大きいものを採取し　洗います

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   寿司飯は　何となく均等に小丸にして置くと
   作るとき便利と思います

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   柿の葉はキッチンペーパーなどで良く拭いて
   ツルツル面にスライスしたしめサバを乗せます

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   寿司飯ボールを乗せます

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   葉の茎は　短くそぎ切り巻いた時葉を破らないようにして
   巻きます

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   とりあえず何か丁度いい大きさのものにキュキュット詰めて
   軽く重さを加え　冷蔵庫で1-2時間寿司飯を落ち着かせます

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   そのままでも良いのですが
   私は何となくいくつかづつ包んで置きたくなります