やってみないか？ホッキ貝の刺身 レシピ・作り方

作り方

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   ホッキがしっかり締まっていても諦めないで！
   貝の両脇を見てください
   どっちかに　通気口みたいなのがあります
   これは丁度　バターナイフサイズですね

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   貝を閉めているのは貝柱のパワーです
   それを切ってしまえば開くわけですが
   この形の貝の柱は
   あさりやシジミと同じ場所です　なるべく貝殻に沿って断ち切りましょう

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   ２本の貝柱のうち１本が切れれば　貝がうすめをあけますので　後は落ち着いて
   できるだけ貝柱を良い形で取り出せるよう頑張ります
   
   これは失敗ですが
   貝柱の位置確認用です～

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   さて　こんなものがとりだされてしまいました・・・

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   身ぃぶぶんと　貝柱+紐+内臓部分に分けます

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   あとぶー家の家訓は
   魚介は塩で洗えなので
   塩でﾓﾐﾓﾐします

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   流水で良く洗うとだいぶ綺麗になりました・・がまだ　身ぃ部分の中があります

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   貝の尾根にそって包丁を入れ
   半分に割ります
   ほら・・中に何かありますね

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   洗います
   綺麗に洗えば　これで
   ホッキの刺身の出来上がりです
   このままわさび醤油で召し上がってください
   
   ・・・が・・・
   
   ほっきってちょと生臭い貝だなーと思ったら

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    ぐらぐらと沸かした湯に
    サッとくぐします
    ここで完全に火が通るまで茹でてしまうなら
    最初から貝を茹でて身をとりだしても良いわけですが
    出来上がりの臭みが違います

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    超急いで氷水にとります！
    私はあまり加熱しないほうが好きなので　５ー10秒くらい
    
    まだ　身の色はほとんど変わらない感じです
    紐や口はちょっとピンクです

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    キッチンペーパーで水気をとって
    出来上がり♪
    
    わさび醤油（分量外）などでお楽しみください