やってみないか？ホッキ貝の刺身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ホッキがしっかり締まっていても諦めないで！
   貝の両脇を見てください
   どっちかに　通気口みたいなのがあります
   これは丁度　バターナイフサイズですね

   

2. 2 貝を閉めているのは貝柱のパワーです
   それを切ってしまえば開くわけですが
   この形の貝の柱は
   あさりやシジミと同じ場所です　なるべく貝殻に沿って断ち切りましょう

   

3. 3 ２本の貝柱のうち１本が切れれば　貝がうすめをあけますので　後は落ち着いて
   できるだけ貝柱を良い形で取り出せるよう頑張ります
   
   これは失敗ですが
   貝柱の位置確認用です～

   

4. 4 さて　こんなものがとりだされてしまいました・・・

   

5. 5 身ぃぶぶんと　貝柱+紐+内臓部分に分けます

   

6. 6 あとぶー家の家訓は
   魚介は塩で洗えなので
   塩でﾓﾐﾓﾐします

   

7. 7 流水で良く洗うとだいぶ綺麗になりました・・がまだ　身ぃ部分の中があります

   

8. 8 貝の尾根にそって包丁を入れ
   半分に割ります
   ほら・・中に何かありますね

   

9. 9 洗います
   綺麗に洗えば　これで
   ホッキの刺身の出来上がりです
   このままわさび醤油で召し上がってください
   
   ・・・が・・・
   
   ほっきってちょと生臭い貝だなーと思ったら

   

10. 10 ぐらぐらと沸かした湯に
    サッとくぐします
    ここで完全に火が通るまで茹でてしまうなら
    最初から貝を茹でて身をとりだしても良いわけですが
    出来上がりの臭みが違います

    

11. 11 超急いで氷水にとります！
    私はあまり加熱しないほうが好きなので　５ー10秒くらい
    
    まだ　身の色はほとんど変わらない感じです
    紐や口はちょっとピンクです

    

12. 12 キッチンペーパーで水気をとって
    出来上がり♪
    
    わさび醤油（分量外）などでお楽しみください