基本の筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お肉を両面から包丁で筋切りして、よく熱したフライパンで皮目をしにして焼き色をつけます。

2. 2

   こんにゃくは塩もみして８枚程度になる幅で切り、真ん中に切り込みを入れ、片方の端をくぐらせて手綱にします。

3. 3

   ニンジンは１センチ幅に切り、５か所に切り込みを入れ花型になるように飾り切りをします。（今回はクッキーの方で抜きました）

4. 4

   干ししいたけは水で戻しておき　石づきを取って表面に十字の切り込みを入れます。
   ごぼうは　皮を包丁の背でこそぎ、細い乱切りにして　水に浸しアクを取っておきます。

5. 5

   鍋にごま油を熱し、ニンジン・干しシイタケ・ごぼう・蒟蒻を炒めます。
   全体が炒まったら☆の材料を入れ蓋をして煮ます。

6. 6

   ①の肉を７～８ｍｍ程度の薄切りにします。
   野菜に火が通ったら蓋を外して５分程度煮詰め、切った肉を加えそのまま味をなじませ、最後にきぬさやも加えて火を通せば完成です。