少し高めの中温の油で揚げます。鶏肉は、余熱で火がとおるので、揚げすぎると硬くなります。浮き上がってしばらくして引き上げたら、包丁で切ってどの程度揚がっているか確認すると、引き上げる時間のちょうどいいタイミングがつかみ易いです。
ポン酢を。
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