したしぶき レシピ・作り方

作り方

1. 1

   蕗は　葉の部分を落とし
   茹で鍋に入る大きさに切りまな板に置いたら
   塩（分量外）をかけて
   手のひらで転がすようになじませます（いたずり）

2. 2

   沸騰した湯に　板ずりした蕗を太いものから順番に入れます
   色が変わり香りがしてきたらすぐ取り出します（１分程度）
   この時茹ですぎないよう注意してください

3. 3

   茹であげた蕗は　冷水にさらし
   表面の筋を指で剥きます

4. 4

   綺麗な緑色です

5. 5

   一口大に切り
   ビニール袋でそばつゆに浸して出来上がりです
   
   味をもう少ししっかりつけたい人は　熱いそばつゆに浸してください
   その時は少し色が悪くなります