カボポン♪ユズポン♪スダチポン♪ レシピ・作り方

Name: カボポン♪ユズポン♪スダチポン♪
Total time: 2 h
Yield: 1
Ingredients: 酸味の強い柑橘類のしぼり汁 １リットル; 削り節（できれば厚削り） １ わしづかみ; 出汁昆布 １本; 醤油 ５００ｍｌ

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1時間以上
1,000円前後

あとぶー

醤油の分量は好みに合わせて増やしてください
減らすと傷みやすくなります

材料（1人分）

酸味の強い柑橘類のしぼり汁: １リットル

削り節（できれば厚削り）: １　わしづかみ

出汁昆布: １本

醤油: ５００ｍｌ

作り方

1

柑橘類（酸味の強い系）を絞ります
橙が一番楽かもしれません

今回はスダチとカボスです
2

削り節と昆布をいれた容器に
１と醤油を入れて　密閉瓶で冷暗所に保管し　１～２週間置きます
１日１度蓋をあけて息を抜きます
3

ざるで越して瓶に詰め冷蔵庫で保管します
だんだんこなれて美味しくなります

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

中に入れた鰹節や昆布はもったいないですがキューっと絞らずに軽くざるで濾す程度のほうがポン酢が美味しいです醤油を薄口や白醤油にかえると上品な色になります

きっかけ

近所の小料理屋さんのポン酢が美味しくて　作り方を聞きました　ﾀﾞｲﾀﾞｲで作っているようですが知り合いにいただいた色々な柑橘類で作ってみました

公開日：2010/10/13

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あとぶー趣味は家庭菜園でお酒は１週間に１０日飲みます早起きですので早寝です

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