プロ直伝♡しっとりふっくら♡ぶり照り焼きお弁当にも レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりの切り身をバットに並べ、醤油洗い用の醤油を全体にまぶす。
   ※表面にさっとまぶす程度で大丈夫です。
   すぐにペーパータオルで醤油を拭き取る。ぶりの臭みが移っているので拭き取ります。

2. 2

   ぶりの表と裏全体に刷毛で片栗粉をまぶす。
   手で薄くまぶしてもOK。
   ※片栗粉をまぶすことでタレがよくからみ、照りが増し口当たりもしっとりします。
   余分な片栗粉をはたき落とします。

3. 3

   ボウルに☆のタレの材料を合わせ、砂糖が溶けるまで混ぜます。

4. 4

   フライパンを中火で熱しサラダ油を入れ向きを揃えてぶりを重ね、皮目を下に皮に焼き色がつくまで焼く。
   ※皮は残しがちですがパリッとするまでしっかり焼くと、香ばしくておいしいですよ♡

5. 5

   盛り付けるときに表になる面を下にして、焼き色がつくまで2～3分焼きます。

6. 6

   裏返して、さらに1分ほど焼きます。
   ※タレを加えてから煮詰めるので、ここで完全に火を通すと固くなってしまいます。うっすら焼き色がつく程度に加熱しましょう。

7. 7

   フライパンに残った油を、ペーパータオルで拭き取ります。
   ※流れ出る脂とともに、ぶりの臭みもさらに落ちます。タレと混ざらないよう、残った油は拭き取っておきましょう。

8. 8

   タレの1/3量を加え、強めの中火にします。

9. 9

   煮立ったらフライパンを傾けながらタレをスプーンで上から回しかけます。
   泡が大きくなり、照りが出てきたら火を止めるます。
   片栗粉をまぶしてあるので、まんべんなくからみます♡

10. 10

    お皿に盛り付けて出来上がり♡
    タレは少し残して置いて
    お皿に盛り付けたときに
    またタレをかけるとキレイに照りが出ます♡