蒸し器不要で作れる焼き肉まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにして炒めて冷やし、ボールに豚挽き肉、冷やした玉ねぎのみじん切り、塩胡椒、醤油、ナツメグ、酒、胡麻油を混ぜ、挽き肉の原型が無くなるまでヘラか手で混ぜ、30分寝かす

2. 2

   強力粉、準強力粉(無ければ薄力粉)、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ドライイースト(有ればパネトーネマザー)を混ぜ、水を加えて捏ねる→生地がまとまったらサラダ油を混ぜて捏ねる

3. 3

   生地は30℃で50分(生地が二倍になるまで)一次発酵→エア抜き、8個に分割、丸め、ベンチタイム10分→丸め直して写真みたいに丸く広げ(中心部は厚目に)餡を乗せる。

4. 4

   餡を包み込むように丸めたらホットプレートに胡麻油を薄く塗って置く。かなり膨らむので間隔を開けて。蓋をして室温で２倍になるまで仕上げ発酵。

5. 5

   ホットプレートを200℃にしてチリチリと音がなりだしたら熱湯300gを加えて蓋をして15分蒸し焼き(絶対に蓋を開けない)→水分が少なくなったら蓋を開けて1分くらい加熱

6. 6

   完成。切ったら、たっぷりの肉汁が。