蒸し器不要で作れる焼き肉まんレシピ・作り方

Name: 蒸し器不要で作れる焼き肉まん
Total time: 2 h
Yield: 3
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 強力粉 200; 準強力粉(または薄力粉) 50g; 砂糖 25g; 塩 5g; ドライイースト(有ればパネトーネマザー) 2g(パネトーネマザー104); サラダ油 10g; ベーキングパウダー 5g; 水 140g; 豚挽き肉 200g; 玉ねぎ 1個; おろしショウガ 大さじ1; 塩胡椒 少々; 醤油 大さじ2; ナツメグ 小さじ1; 胡麻油 大さじ1; 酒 大さじ1; 熱湯 300g

1時間以上
500円前後

カワモチ

蒸し器なしで作れる肉まんです。今回はホットプレートで作りましたがフライパンでも作れます。蒸し料理は実は蒸し器なしで手軽に作れるので是非。

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材料（3人分）

強力粉 200
準強力粉(または薄力粉) 50g
砂糖 25g
塩 5g
ドライイースト(有ればパネトーネマザー) 2g(パネトーネマザー104)
サラダ油 10g
ベーキングパウダー 5g
水 140g
豚挽き肉 200g
玉ねぎ 1個
おろしショウガ大さじ1
塩胡椒少々
醤油大さじ2
ナツメグ小さじ1
胡麻油大さじ1
酒大さじ1
熱湯 300g

作り方

1 玉ねぎはみじん切りにして炒めて冷やし、ボールに豚挽き肉、冷やした玉ねぎのみじん切り、塩胡椒、醤油、ナツメグ、酒、胡麻油を混ぜ、挽き肉の原型が無くなるまでヘラか手で混ぜ、30分寝かす
2 強力粉、準強力粉(無ければ薄力粉)、砂糖、塩、ベーキングパウダー、ドライイースト(有ればパネトーネマザー)を混ぜ、水を加えて捏ねる→生地がまとまったらサラダ油を混ぜて捏ねる
3 生地は30℃で50分(生地が二倍になるまで)一次発酵→エア抜き、8個に分割、丸め、ベンチタイム10分→丸め直して写真みたいに丸く広げ(中心部は厚目に)餡を乗せる。
4 餡を包み込むように丸めたらホットプレートに胡麻油を薄く塗って置く。かなり膨らむので間隔を開けて。蓋をして室温で２倍になるまで仕上げ発酵。
5 ホットプレートを200℃にしてチリチリと音がなりだしたら熱湯300gを加えて蓋をして15分蒸し焼き(絶対に蓋を開けない)→水分が少なくなったら蓋を開けて1分くらい加熱
6 完成。切ったら、たっぷりの肉汁が。